周庄的小吃

周庄实际上是一个较为小的地区，可是从这个地方所出去的特色小吃类型是非常的丰富多彩，终究它是归属于苏州市的一个地区，因此 吃的菜式口味都是和苏州菜类似，都并不是那麼的辛辣食物刺激，吃的要相对而言更为细致一些，最普遍的便是卤猪蹄，这类普遍的特色美食仅有本地做出去才算是最美味的味儿。

1.将猪时放宽水锅内煮至五完善后取下，擦拭软皮的水，趁着热抹上炒糖色，略凉后放进八九成滚油中炸得发红，捞起来控净油，用刀在肉面楔成核桃仁形的一小块（深到皮肉）。

2.锅内加底油烧开，加白砂糖炒至暗红色时加白汤、绍兴酒、生抽、食盐、姜蒜、猪肘、用麻椒、八角茴香、八角茴香、白蔻、肉豆蔻、丁香花、砂仁、茴香，做成一个香科袋放人锅内，用温火炖至八成熟时，取下猪时，软皮朝下，放海碗内加原汤、姜蒜，上展蒸至软烂，滗出汤，把猪肘扣在盘里。

3.将原汤放进勺内加鸡精煮沸，用淀粉和面粉勾荧，浇上麻椒油，浇在猪肘上既成。吃的情况下是用蹄膀中的一根细骨代刀。

霸王别姬

本名龙凰烩。西楚霸王项羽称霸主都平陵（徐州市）举办开国典礼时，为星光盛典常备"龙凰宴"。流传是孙尚香皇后娘娘亲身设计方案的。"龙凰烩"即"龙凰宴"中的关键大物件。其料要"小乌龟"（龟属鱼缸水族箱，龙系鱼缸水族箱之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故本义龙凰相聚而出名。现以鳖、鸡替代龟、雉。这家常小菜经代代相传迄今，乃徐州市名馔，变成喜庆宴会上不能缺乏的大菜。

三套鸭

扬州市传统式特色美食，清朝《调鼎集》曾记述套鸭做法，为“肥家鸭去骨，酱鸭亦去骨，填别人鸭肚内，蒸极烂，整供”。之后扬州市的主厨又将湖鸭、野鸡、菜鸽三禽相套，用宜兴市产的紫砂壶饭锅，文火宽汤炖焖而成。家鸭肥硕，野鸡脆香，菜鸽细鲜，口味与众不同。

煮干丝

同清乾隆皇帝下江南相关。乾隆皇帝六下江南，扬州市地区高官聘用大厨为皇上烹调美味，在其中有一道“九丝汤”，是用豆干丝加香肠丝，在老母鸡汤中烩制，生抽美。非常是干丝切得细，味的渗入不错，吸进各种各样鲜香，名传天地，遂改名“煮干丝”。与鸡丝、香肠丝同煮叫鸡火干丝，增开洋为开洋干丝，加鲜虾则为鲜虾干丝。