西北一路美食攻略（来安利下这个被忽略的西北美食高地）

今天小飞君要为大家推荐一个身边最爱吃的朋友，爱甜又嗜辣，手机备忘录里满满都是店名。

我们都叫她"阿球"。

今天的文章就来自她的【寻味星球】公众号（ID：eat_planet），从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南，简直就是吃货聚集地。

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开到纽约的敦煌美食店 @dunhuangfood

一时兴起来写敦煌，是因为朋友告诉阿球，敦煌终于通了高铁，以后再走西北线就会方便许多。

不过哪怕不通高铁，这里也是承载了无数憧憬的梦想之地。

无数美的奇迹让人只是看看图片就深深着迷。

西北线不可错过的落脚点

时间充裕其实可以给县城一个机会

@caspiroy

@Teerayut Chaisarn

@akcfototraveltour

敦煌，不用多做介绍的世界级宝藏。

如雷贯耳的莫高窟，震撼壁画让人心生肃穆；

连绵的鸣沙山，以自然赠予的壮阔让每个访客认识到自己的渺小；

梦一般的月牙泉，在沙漠间荡出一抹柔情；

@hyerious

戈壁滩上的敦煌古城唤起每个人心里深藏的武侠梦；

春风不度的玉门关在河西走廊尽头默默守候；

久违的璀璨星空让人久久不舍睡去……

@berendjewillemina

城外的无数美好让人匆匆掠过城区，成为旅行记忆中模糊的一环。

但其实如果你时间充裕的话，大可以花一天慢慢逛逛县城，发现“旅游城市光环”下，当地人可爱的一面。

@travelwilly

在游客的喧闹之外，这里的人生活其实也是慢悠悠。

树荫下常可见下象棋的老人，跳着广场舞的阿姨们并不为游客和镜头所动。

没有生意的小摊贩搬着凳子坐到一起聊天，晚上沿着城市兜一圈总能找到秦腔发烧友……

@izumin_travel

如果你能起早，大可以揣着相机去寻找路边由电动三轮摩托拼成的早市。

路过的空地，阿姨已经打起太极、跳起广场舞。

叔叔们则坐在阴凉地抽烟聊天。

@fotos_mit_geschmack

当然，探索城市的重头戏自然是品尝美食。

敦煌菜系最牛的就是许多传统美食都可以在壁画中找到。

这里是面食、肉食动物的天堂。

驴肉甚至能和羊肉分庭抗礼，现场煮面的“表演”永远都像第一次看一样开心。

@mitrip_3

干果摊也是一大特色 @frannyingaround

极大的昼夜温差、上天赐予的沙质土壤……让这里的瓜果也甜如蜜。

相对低廉的价格让水果杀手们心动不已。

@lajatravels

@limyeewai

阿球曾在敦煌工作了四年的小叔，把自己的体重吃成跟身高数字一样，靠的就是每天晚上和同事们相约烧烤摊。

几瓶黄河啤酒下肚，再不说什么烦忧。

天上龙肉、地下驴肉

酱驴肉要来一盘吗？

/全驴宴/

@limyeewai

“天上龙肉，地上驴肉”。

在牛羊肉纵横的西北，敦煌人硬是把驴肉吃成了一种文化。

在这里，每头驴死得都很有价值。

几乎身上所有可以吃的部位都被送进了后厨。

@thegrouchydustyhungrylife

酱驴肉、带筋肉、爆炒驴腰、驴舌肉、红烧驴蹄筋、驴皮冻、炒驴板肠、驴心、青椒驴肚、炒驴杂碎……

让你全方位、一次性认识驴的美味。

/驴肉黄面/

加了驴肉的豪华版本 @fumiko5.31

无论是问当地人还是搜索攻略，驴肉黄面都是品尝敦煌必不可少的美食代表。

能扯得很长的黄面 @央视《消费主张》

广为流传的“敦煌八大怪”第四怪“驴肉黄面门外拽”就是指它所用的拉面。

师傅可以把一团面拉得细如丝线，一把拉面到最后关头，往往都从面板拉到了门口。

@limyeewai

需要注意的是驴肉黄面是一种干拌面，浇头是驴肉丁 水豆腐 香菇丁。

大片的酱驴肉要单独另点。

店铺推荐

顺张黄面店：金山路滨河世纪家园1号楼

到了西北羊肉怎能不吃

怎么把羊烹饪出花样敦煌人很懂

@lornaellenphotos

西北人的日常饮食怎么可能少得了羊肉。

羊的每一个部位，大厨们同样烂熟于心。

@cy_eats

走进夜市、烧烤摊，羊肉、羊眼、羊脑、羊心、羊蛋……满足不同喜好。

羊肉串、白条羊肉、红焖羊肉等“老朋友”阿球就不多说了，来说点有特色的吧～

店铺推荐靖远尕六美味羊羔肉：推荐白条羊羔肉、孜然羊排（沙洲北路北台巷沙洲乐园东门口）

大漠胡杨烧烤羊排总店：推荐来吃烧烤（阳关中路32号）

/胡羊焖饼/

@karen_sukgwan

虽然叫做饼，但更像是宽面。

等羊肉炖得差不多，把饼放在羊肉上，浇上羊汤再进行焖制。

红烧羊肉炖得软烂，擀得薄薄的饼吸了满身的肉味，大口吃肉、大口嚼面，让人眉飞色舞。

胡羊焖饼：西河坝巷滨河世纪家园北门九宫格老火锅斜对面

/羊肉合汁/

@Holly大白白

羊肉合汁是当地人的早餐佳选，用羊汤打底，加入熟羊肉片、羊肉丸子、粉条、油豆腐、黑木耳以及特色的袈裟。

灵魂伴侣是现制的发面饼，掰碎了浸透羊汤，吃起来超舒服。

夏家合汁：西域路天润花园3号楼9号门店

tips：袈裟，两层鸡蛋皮包裹着羊肉泥，切成菱形块，下锅油炸而成

不能少的特色还有这些

一碗酿皮拯救夏季食欲

/莫高酿皮/

@zhenguozhijiao

甘肃的每个地域可以说都有属于自己的酿皮味道。

不过都是拯救夏日胃口的强大力量。

敦煌酿皮最特别的一点是默认要加芥末，不知情的游客吃一大口，眼泪一下就能逼出来。

马家酿皮：西域路特色小吃街43号卓尔口腔楼下

/浆水面/

“敦煌八大怪”之一——“浆水面条解暑快”。

炎热夏天，风味独特的浆水面是敦煌人吃面首选。

浆水是芹莱等投入面汤，加上浆水酵子，自然发酵而成，煮开后要进行冰镇。

独特的酸味极其开胃。

不过也有人接受不了。

/大漠风沙鸡/

@拥有全世界最好的杨

@央视《消费主张》

大漠风沙鸡，得名于鸡表面覆盖的一层面包糠，看起来仿佛被风沙覆盖。

先腌后炸，外酥里嫩，因为腌料中含有多种蔬菜，所以鸡肉吃起来还有一点点清香味。

/沙葱炒蛋/

@karen_sukgwan

饭馆里最常见的炒菜之一。

沙葱，顾名思义，在戈壁中长成，说是葱但没有葱味。

和鸡蛋炒在一起，增加了清爽，不喜欢葱的也不会拒绝它。

tips：为保护环境，野生沙葱禁止采摘，现在市面上的为人工栽植

/炒榆钱/

@股海里的一只小虾米

每年春天榆树开花，敦煌就开始了榆钱狂欢。

虽说是春季时令美食，但保鲜技术的发展让几乎每个季节都可以吃到。

将榆钱串摘蒂清洗干净，撒上花椒粉和食盐，拌上面粉蒸熟，然后和韭菜一起煸炒至微黄。

吃起来粉粉的，还有淡淡的植物香气。

好评度超级高～

/泡儿油糕/

@哎呦微记录

据说最早流行于唐代宫廷宴席上的泡儿油糕，是敦煌代表性的传统甜点，是罪恶的化身。

@古郡伊人

内馅是白糖 芝麻或者核桃仁等，和面时还要加入猪油让它可以蓬松起泡。

外层超级酥脆，筷子一夹就会破裂，内里的馅料油炸后完美融合。

切记趁热吃！

泡儿油糕：鸣山路农贸市场特色小吃一条街22号

/瓜瓜果果杏皮茶/

@kerocha

@magpiesfancy

@lornaellenphotos

来到瓜果之乡，近在眼前的水果自由让人心动不已。

即将到来的八月，大串大串的葡萄即将攻占水果摊，超低廉的价格让人买买买绝不手软。

用“敦煌水果之王”李广杏为主要原料，制成的杏皮水/杏皮茶是前往敦煌必喝的饮品。

@fotos_mit_geschmack

最后啰嗦几句：

想一站式打卡特色美食，推荐去“特色小吃一条街”，这里可以找到敦煌民间十大名小吃，而且毗邻老敦煌农贸市场。

敦煌夜市、沙洲夜市推荐逛个氛围。

用餐倒没有太大必要。

顺张黄面店：金山路滨河世纪家园1号楼

靖远尕六美味羊羔肉：沙洲北路北台巷沙洲乐园东门口

大漠胡杨烧烤羊排总店：阳关中路32号

胡羊焖饼：西河坝巷滨河世纪家园北门九宫格老火锅斜对面

夏家合汁：西域路天润花园3号楼9号门店

马家酿皮：西域路特色小吃街43号卓尔口腔楼下

泡儿油糕：鸣山路农贸市场特色小吃一条街22号

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