年夜饭之带鱼如何做,油炸?红烧?
cht
2022-02-23
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“年年有余”,因为吃鱼有着美好的寓意,因此年夜饭的餐桌上,是一定少不了鱼的。
相信,带鱼一定是出现在餐桌上最多的鱼之一了吧。
油炸带鱼
小时候过年,除夕夜里,爸爸总是准备好油锅烧好油。
然后油锅旁放着一盆待炸的带鱼,一边看春晚一边炸带鱼。
炸好的带鱼金黄金黄的,又酥又香。
我和妹妹总是一块接着一块地吃。
长大了,就开始自己学着炸。
本来油炸带鱼还是很简单的。
首先,将带鱼清洗干净,切段;准备好生姜、花椒、八角、葱蒜、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐和油。
葱姜蒜直接切末切段,腌制一会。
炸之前先过一下蛋液,再蘸一层淀粉。
第二步,油锅里加油烧热。
将蘸好淀粉的带鱼下锅,不时地翻一下面,直至两面炸的金黄,鱼肉熟了,即可捞出。
红烧带鱼
有一年过年,爸爸忙着做粉蒸肉,没办法,带鱼只有妈妈做了。
妈妈说她就做个红烧的吧,我们开始还有点不太乐意。
不过,妈妈做好后吃过,才知道,原本红烧带鱼的味道也很好吃!
首先,备好带鱼、香菜、油盐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、白糖、米醋、生抽、老抽和料酒。
将带鱼切段,葱姜蒜、干辣椒切好。
第二步,锅里加油烧热,将带鱼直接下锅,两面用油煎一下,先将带鱼盛出来。
锅中留一些油,将葱姜蒜和干辣椒下锅爆香了。
最终,将带鱼下锅,加料酒和几滴醋,加入热水、生抽、老抽。
再加入盐和白糖锅烧开后用小火炖煮十分钟收汁即可。
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