炖小鸡腿的做法大全,冻鸡腿的做法大全

1、炖小鸡腿的做法大全

秋冬进补首选炖小鸡腿，做法简单，只需要将小鸡腿撇去浮沫后，放入锅中炖1-2个小时就可以了。炖小鸡腿蛋白质丰富，而且脂肪含量低，对于爱美又想补身体的女性十分合适，特别对于希望减肥的人来说，喝炖小鸡腿汤更好，既能补充营养，又可以避免吸收过多的脂肪油脂。炖好的小鸡腿肉变得烂，令咀嚼的过程变得轻松愉快，小宝宝也能食用呢。下面介绍两道炖小鸡腿的家常做法，有兴趣的朋友可以学着做做哟。

原料：小鸡腿、葱、盐、生抽、糖、橘子皮、姜。

做法：

1、鸡腿放入锅中，加入适量凉水，煮一会，然后把汤倒掉。

2、锅中加入清水，放入姜片、葱以及橘子皮，再放入一点酱油。

3、大火转开后转小火，炖熟小鸡腿。

原料：小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。

做法：

1、洗净小鸡腿，放入锅中撇开浮沫，捞出后控干水分。

2、葱、姜、蒜洗净。

3、锅中放油，加入白糖，稍微炒一炒。

4、白糖中倒入鸡腿，翻炒，令鸡腿表面沾满酱汁。

5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻。

6、倒入适量的清水，加入盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。

7、把汤汁收干后出锅。

2、冻鸡腿的做法大全

冻鸡腿可以怎么做？下面让妈网百科告诉你冻鸡腿的做法大全。

土豆闷鸡腿

材料：土豆1、胡萝卜、泡发好的干香菇8朵，冻鸡腿2个，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，葱姜少许。

做法：

1、冻鸡腿解冻后去皮去骨，将去皮去骨的鸡腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分钟。

2、土豆胡萝卜去皮后切成菱形待用。

3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。

4、冷锅热油，先将白糖放入炒糖色。待糖变褐色之后放入鸡腿肉翻炒5分钟。

5、依次放入土豆，胡萝卜和香菇，再翻炒几次后倒入水没过食材。

6、锅中放入葱姜，大料和桂皮，将料酒，生抽加入锅中焖煮 。

7、烹饪中翻动几次食材，直到汤汁变稠为止。

蒜子陈皮鸡

主料：冻鸡腿4个、红彩椒1/2个、黄彩椒1/2个、鸡腿菇2个、辅料蒜子10粒、陈皮15g、姜2g、葱2g、蚝油1小勺、鸡粉适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量老、抽适量。

做法：

1、冻鸡腿洗净备用，彩椒，鸡腿菇，葱洗净。

2、将鸡腿骨肉分离，将肉切成丁。

3、鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱，抓匀腌制15分钟。

4、姜切片，葱头切段。

5、彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用。

6、鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。

7、锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。

8、倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。

9、放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮。（泡陈皮的水一起倒入）

10、拌匀盖上盖，焖五分钟。

11、放入彩椒。倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。

12、调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱希炒匀即可上碟。

3、田鸡腿做法大全

第一种做法：首先备料：田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇（配菜按自己喜欢的来准备）

1、田鸡腿（田鸡的其它部位也可以）加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟

2、水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）

3、另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜直接放在盘底就可以了。

4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上，最后摆上萝卜等的配菜，就算是完成了。

第二种做法，准备主料，田鸡2－3斤、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇（依个人口味准备）配料，泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣。

1、田鸡宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。

2、把腌制好的田鸡加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把田鸡倒进去，烫熟，捞起，滤水。

3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等待用。在锅里下少许油烧热，下泡椒（少许泡椒可以切对半，可使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，翻炒出香味，加入适量的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品尝下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口程度，可稍微咸点。

4、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，加入素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾即可，并淋上少许芝麻油、装入盆里。锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱，爆香，淋在已起锅的田鸡上。

第三种做法，尖椒爆田鸡主菜：田鸡；配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

1、田鸡清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右；

2、青椒洗净切环备用，然后起油锅下田鸡煸炒，九成熟起锅备用；

3、姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅，最后装碟。

4、鸡腿的做法大全

鸡腿的做法有很多种，无论是蒸、炸、烧、烤、煮，它的味道始终逃不了一个“香”字。鸡腿属高蛋白低脂肪肉类，肉质鲜嫩，不油不腻，是大家最爱吃肉食之一。以下是妈网百科为大家整理的几种鸡腿的做法，让我们一起来学习下吧！

主料：鸡腿(5只)、小土豆(12个)

调料：葱姜(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、料酒(1勺)、老抽(1勺)、黑胡椒粉(适量)

做法：

1、准备材料，鸡腿斩块，将切好的鸡腿加姜片，放沸水里焯水，洗净血沫。

2、平底锅不放油，焯好水的鸡腿放平底锅里煎一下，煎出点油分，热锅下油，下一勺白糖熬化，再下鸡腿裹上糖色。

3、加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒，加入一勺老抽，继续翻炒，加入没过鸡腿的水，烧开后转小火。

4、小土豆洗干净，在沸水中烫1分钟左右，太大的可以对半切，鸡腿烧了15分钟后把土豆一起加进去，继续烧15分钟。

5、煮到土豆可以用筷子轻易地穿透即可，加盐调味，再加点胡椒粉提味即可。

小窍门：小土豆洗干净后可以不去皮，口感还不错；鸡腿先煎一下可以不那么油腻，皮煎香后口感也比较好。

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