炸豆腐卷要怎么做好吃？炸豆腐卷要哪些材料？如何做炸豆腐卷？

一、炸豆腐卷要怎么做好吃？炸豆腐卷要哪些材料？如何做炸豆腐卷？

炸豆腐卷详细制作步骤 1.将豆腐洗净，片去硬皮，放入碗内，捣烂；蒜苗洗净，切成细末；虾仁用温水泡软，剁成细末；火腿切成碎末，然后将上述配料均放入豆腐泥碗内，加入葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉和香油搅拌均匀，再加鸡蛋75克和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）抓匀成馅。

2.取碗一只，将鸡蛋75克磕入，加入湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），搅打成蛋糊。

3.再将剩余鸡蛋150克摊成鸡蛋皮4张平铺在案板上，抹上和好的豆腐泥馅，卷成直径2厘米的卷，开口处用蛋糊粘严。

4.锅架火上，放油烧至六成热，将蛋卷逐个投入油内浸炸2分钟，炸至蛋卷外皮硬挺时，将锅端离火眼，浸炸至内部成熟，再将油锅回至火上，烧至八成热，把豆腐卷炸至松脆、呈金黄色，倒入漏久，沥净余油，然后斜切成2厘米长、1厘米厚的片，码入盘内，食时可蘸花椒盐或其他调味汁。

炸香椿豆腐详细制作步骤1. 把豆腐搅碎；2. 豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒；3. 把香椿洗净，选其叶包上拌好的豆腐做成卷；4. 锅内多放油烧热，把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清，下锅炸至呈金黄色即成。

用料

豆腐 葱 姜 精盐 淀粉

油炸豆腐的做法

豆腐切成小块，做之前豆腐一定要控好水，否则爱碎，用锅烧热加多油，油温80～90度时下豆腐块，用慢火炸，待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.不能心急，要不就粘锅底了，成金黄色的时候捞出即可

炒锅放油少许烧热，下姜末.葱花爆香，加清汤、胡椒粉、酱油烧沸，倒入豆腐，盖上盖，小火焖透。用水淀粉勾芡，炒匀装盆

制作过程：

第一步，准备一块北豆腐，先用清水冲洗干净，将豆腐放在一个盘子中，冷水隔水上锅蒸一会，大火差不多蒸10分钟；

第二步，将豆腐取出来，切成片，可以稍微厚一点，更好吃，同时准备2个小碗，分别磕入鸡蛋和淀粉，鸡蛋打散成蛋液，加上一点点盐；

第三步，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，用筷子夹起一片豆腐片，先放入淀粉中裹一层，薄薄一层便可，再放入蛋液中；

第四步，粘裹一层蛋液，直接放入烧热的油锅中开始炸，一片一片慢慢炸，直到将豆腐片炸至金黄酥脆的时候，将其捞出控油，剩余的也分别炸好；

第五步，豆腐片炸好后，调一个醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食盐，用少许的凉白开将其化开，放入点熟芝麻拌匀，用豆腐片蘸着吃。

大家好，下面我给大家推荐几款简单实用的炸豆腐的家庭做法：

一、炸豆腐|脆嫩兼具日式下酒菜

1.超市里买的一盒豆腐不要那种太嫩的大概一次可以做8片。豆腐切片以后去除多余水分两面裹上一层栗粉，入锅炸2分钟油温170°c左右

2.静置2分钟。装盘。撒点盐、胡椒粉和小葱。也可以淋点自己喜欢的酱，完成。

二、口味炸豆腐

参照街头卖的湖南炸臭豆腐做的，只不过臭豆腐换成了油炸豆腐

1.将老豆腐切至合适大小，放到油锅内炸至四面金黄

2.蒜苗切蒜末，大蒜切末，小红椒切小段

3.生抽、蚝油、冰糖按2:1:1/2的比例，加大半碗清水调成汁

4.锅内油烧热，倒入红椒段、豆豉、蒜苗和大蒜末，一起爆香

5.将炸锅的豆腐倒入，一起翻炒片刻后，倒入3中调好的汁，再加少量料酒

6.盖上盖子，中小火焖3分钟以入味，出锅前淋上一点油即可享受美食啦。

以上两种做法简单实用，可供大家参考哦。

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

王子豆腐炸好吃做法

用料

老豆腐 1块

油 适量

葱花蒜末 适量

白芝麻 1勺

辣椒粉 1勺

孜然粉 半勺

生抽 1勺

醋 1勺

蚝油 1勺

香菜 2根

做法步骤

1、铺好锡纸后要先刷一点油，防止粘连。豆腐块你可以切厚点，也可以切薄一点，不过就是很脆软的少，切厚一点中间就会有软软的部分。豆腐摆开之后也要在表面再刷一点点油。

2、放在中层，空气炸模式，180℃，10分钟。

3、趁这会儿工夫，把菜切一切。葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉，用热油泼一下。

4、再加入生抽，蚝油，醋，孜然粉，香菜拌匀。

5、调好料汁，豆腐第1遍已经炸好了，拿出来给豆腐翻个面放进去，继续用180℃，10分钟的空气炸模式。

6、豆腐块这样就炸好了，因为是空气炸，只用刷一点点油，比放在油锅里真的健康的不知哪里去了。

7、吃的时候现沾蘸料，或者是直接把料汁倒上去搅匀都可以。

都好吃，我觉得一般的食物过油都好吃，很香，就是油大了对身体不好，所以油炸食品少吃点

炸豆腐和烤豆腐都很好吃，有不一样的味道。

但是如果减脂期的朋友可以尝试烤豆腐，因为炸的豆腐热量太大,可以用烤箱烤。 而且在吃的过程中才会达到色香味俱全。

两者都可以尝试一下，两个都有各自的优点，都是夜市爆品很好吃哦，我最喜欢的就是炸豆腐，嘻嘻

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