饼干烤出来很硬为什么

饼干烤出来很硬为什么

曲奇饼干烤出去很就是因为沒有添加发酵粉的要素，或是发酵粉添加的量太少造成的，这类状况一般是产生在第一次做饼干的盆友的身上，并且在做饼干的情况下能够添加生鸡蛋，生鸡蛋能够让曲奇饼干更为松散。曲奇饼干的类型是比较多的，可是曲奇饼干的制做，我们应当要挑选低筋粉及其生鸡蛋，也要留意发酵粉跟小麦面粉的占比。

很多人全是第1次自己在家里边做饼干没什么工作经验，做出去的曲奇饼干一直非常的硬，觉得压根咬没动，非常是给小朋友和老人吃十分艰难，曲奇饼干做出去太就是由于沒有放生鸡蛋，或是加了过多的水和面粉会造成曲奇饼干不膨松，下边给大伙儿详细介绍好多个恰当的饼干做法。

黄油饼干

原材料

调料：生鸡蛋1个，白砂糖10克(添加鸡蛋黄中)，白砂糖15克(添加蛋白质中)，低筋粉35克。

作法

制作过程：

1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白质用电动打蛋器打成呈鱼眼泡状。

2、添加1/3的白砂糖

3、再次搅拌至蛋白质越来越粘稠。

4、再添加1/3的白砂糖

5、再次搅拌至蛋白质出現纹理。

6、添加最终1/3的白砂糖

7、再次搅拌，直至提到电动打蛋器时，蛋白质能拖出不弯折的简短斜角

8、将鸡蛋黄与10克白砂糖混和打撒

9、把蛋白质倒进鸡蛋黄中，轻轻地搅拌均匀，使其混和。(用橡皮擦刮勺从底端往上拌和，不必画圈)

10、筛入低筋粉。

11、轻轻地搅拌均匀。(用橡皮擦刮勺从底端往上拌和，不必画圈)

12、装进裱花嘴，用中等尺寸环形裱花嘴在烘烤盘上挤压长条状，就可以放进190度加热好的电烤箱中高层烤约10分钟。

饼干

原材料

无盐黄油：120克(本人做后感觉有点儿腻，能够少天赋加点)，低筋面：200克，白糖：80克，发孝粉：2克，生鸡蛋：1个

作法

1、先把无盐黄油室内温度变软后和白糖一起打成色调皮肤变白

2、分2次添加鸡蛋液搅拌均匀

3、添加筛过的低筋面粉和发孝粉后拌成面糊后用保鲜袋包裹放冷藏室30分钟后取出升温5分鐘后擀成4厘米厚面片用摸具压出来样子后放加热到180度的烤箱烤10分钟。

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