猪头肉发吗

卤猪头肉是一种发性食物，如果是身患某类病症的病人就最终還是不必去服用卤猪头肉，不然便会让自身的人体出現非常大的损害，在其中就包含了高血压，糖尿病等较为普遍的病人，这种病症在发病期内全是没有办法去吃卤猪头肉，也有一些正处于减肥瘦身阶段的大家也应当要的不必去吃卤猪头肉这类食物。

1、哪些人不能吃卤猪头肉

高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥瘦身人员不适合服用。寒湿痰滞内蕴者慎吃。

2、卤猪头肉的适用范围

一般平均可食。特别是在合适身体素质柔弱的人服用。

3、卤猪头肉的服用忌讳

卤猪头肉为动风发疾之物,凡有寒邪偏盛的人禁吃卤猪头肉。

丁香花头肉

原材料

主要材料：猪头肉1000克

调味品：生抽250克、米酒100克、白糖50克、小葱25克、姜25克、丁香花5克、卤料2000克

作法

1. 将猪头肉放进冷水中侵泡一定時间，随后褪毛，刮洗干净。猪脸朝下发砧墩上，从后脑勺正中间割开，再放进冷水中泡去血污。

2. 锅内放水，煮沸后下猪头肉，烹煮约15分鐘，捞起来清洗。

3. 另会锅，加米酒，葱结，生姜及适当冷水，猪头肉烹煮，待其六七成熟时捞起来，拆掉所有骨骼。

4. 再备锅，用竹箅铺底，放进拆骨后的头肉，加老卤，生抽，白砂糖，米酒，用旺火烤开，加少量丁香花，盖上盖子，小火烤至肉质地酥熟，再转灶火，待着色进味后捞起来，放凉后打花刀摆盘，就可以。

五彩卤猪头肉

原材料

主要材料：猪头肉6000克

辅材：砂仁5克,八角5克,茯苓4克,八角茴香2克,丁香花2克,肉豆蔻2克,白蔻2克,甘草3克,风姜1克,荜茇1克

调味品：油辣子15克,盐10克,米酒15克,鸡精5克,生抽30克,辣椒面3克,花生酱50克,姜100克,香莱50克,大葱50克

作法

1. 将猪头肉清洗、拔净毛，用烧红的火钎烙净耳、眼、鼻腔内残毛，割掉猪舌，入开水锅氽过，刮净舌膜；

2. 再将猪头肉清洗，剔去骨

3. 将片下的净肉胖瘦分离；

4. 把眼、舌、耳、嘴各自切割成条；

5. 切完的各件用盐、鸡精、白胡椒粉、姜、葱、米酒腌制5 钟头；

6. 将猪擀面皮刮平，下垫麻绳线，将以上各种各样肉粒按猪头肉原位置分层级，一层层码在猪擀面皮内包起，用麻线捆紧；

7. 卤锅容易上火，加骨头汤2000ml、卤料（姜片、砂仁、八角、茯苓、八角茴香、丁香花、白蔻），将猪头肉放到有竹垫的卤锅内，卤熟后捞起来；

卤熟的猪头肉件放到白沙布上，拆掉麻线，包成军用被子，放进方画框内，用木工板压上，上压吊物

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