蛋糕配料和作法

蛋糕配料和作法

很多人都十分钟爱吃甜食。尤其是生日蛋糕。针对小孩子而言，生日蛋糕是一样崇高且美味的食物，很多人对它的作法和调料都觉得好奇心。实际上小蛋糕的做法非常简单，我们只需要准备好原料和辅助软件就可以。它主要是分成鲜奶油层和吐司面包层。今日，我们就来简易详细介绍下蛋糕的配料和作法。

用材

低筋粉90g牛乳65g食用油50g冷冻生鸡蛋5个（连壳约65g/个）白砂糖70g玉米粉10g柠檬水15ml8寸环形阳极氧化活底磨具1个

作法流程

1、准备好全部原材料。

2、鸡蛋黄与蛋白质分离出来，保证 盛蛋白质的器皿无油渍没有水，蛋白质冷冻起來预留，鸡蛋黄用打蛋器搅拌后，添加食用油。

3、添加牛乳。

4、添加白砂糖，拌和5min上下至乳状液情况。

5、筛入低筋粉与玉米粉。

6、用刮板切拌匀称至细致无颗粒面粘稠，留意不必过多拌和,以防造成小麦面粉起筋，生日蛋糕口味不绵软。

7、用打蛋器把蛋白质打进呈鱼眼尺寸泡状的情况下，添加1/3的白砂糖，再次打进蛋白质刚开始变细致泡状，添加1/3糖，再打进蛋白质表层刚开始出現纹理的情况下，添加剩余的1/3糖，打成提到打鸡蛋头，蛋白质呈斜角状。

8、把1/3打发蛋白添加鸡蛋黄糊中，用刮板捞出底端的面浆，从下往上搅拌匀称，随后把鸡蛋黄糊倒进剩下的打发蛋白中,搅拌匀称至细致面浆,不必画圈,以防打发蛋白破乳。

9、将混和好的面浆倒进8寸活底的蛋糕模具中，用刮板略微抹平表层，两手握紧磨具，在桌子上轻震两下，把面浆中的大汽泡震出去。电烤箱提早设定左右管发热作用、140℃开展加热，加热完毕后，将磨具放到烤架子上，嵌入电烤箱最底层，烤60Min。

10、程序流程完毕后，把生日蛋糕取下(用竹签子插进拔出来无粘黏),离餐桌高10cm竖直摔下1次，震出內部热流，立刻脱模在晾架子上，彻底晾凉后再出模。

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