黄瓜炒肉的做法窍门,黄瓜胡萝卜炒肉的做法

1、黄瓜炒肉的做法窍门

黄瓜炒肉不会那么上火，而且味道也不错，通常黄瓜炒肉的做法窍门是什么呢？

在腌肉的时候选择里脊肉，这个部位的肉比较嫩，食材是黄瓜炒肉好不好吃的关键，里脊切片加入淀粉上浆，淀粉能让里脊肉的肉质更滑、更好吃，然后黄瓜洗净切片，锅中放油烧热爆香葱碎，此处尽量是冷油，因为热油的话容易粘锅。

然后下入肉片翻炒至变色，接着加入料酒、酱油、糖继续煸炒。料酒能够祛除肉的腥味，酱油能够上色，让菜看起来更加的美味，糖能够让菜变得香甜，最后放入黄瓜片加入盐快速翻炒均匀即可。注意要保持黄瓜片的脆香，加入黄瓜片后要快速翻炒，不能炒太久。

2、黄瓜胡萝卜炒肉的做法

这道菜色彩明快，富含丰富的维生素和蛋白质，而且做法很简单，大家在烹饪时可自选调料，也可以加入一点其他的主料使口味更丰富。

做法一

主料：肉、黄瓜、胡萝卜

调料：酱油、油、盐、葱花

步骤：

1、黄瓜、胡萝卜、精肉切片，葱切成花备用。

2、大勺加油放入肉片翻炒。

3、待肉片炒熟变色后加入胡萝卜、黄瓜继续翻炒，加入调料翻炒均匀出锅即可。

做法二

主料：黄瓜、胡萝卜、肉

调料：油、胡椒粉、蒜、酱油、盐、姜、淀粉

步骤：

1、猪肉切丝，放适量酱油、盐、胡椒粉、姜丝、蒜泥、淀粉拌匀，腌制十分钟。

2、将胡萝卜和黄瓜切片

3、锅中倒油，倒入腌好的肉丝，炒制微微变色。

4、先倒入胡萝卜片，与肉丝翻炒。

5、下黄瓜变翻炒均匀。

6、因为前面的肉已经用盐腌了，根据口味在适量撒点盐，然后到一小碗清水，大火收汁。

7、盛盘。

做法三

主料：胡萝卜、黄瓜、肉、玉米粒

调料：油、盐、酱油、葱花

步骤：

1、胡萝卜、黄瓜洗净。

2、将胡萝卜、黄瓜精肉切小块后备用。

3、锅内热油，待油热后加入葱花、肉块翻炒。

4、加入花椒面。

5、加入胡萝卜块。

6、待胡萝卜块炒至2——3分钟时加入玉米粒翻炒。

7、加入黄瓜块。

8、加盐翻炒均匀出锅。

3、老黄瓜炒肉的做法

相信很多人都知道黄瓜，老黄瓜就是生长期比较长的黄瓜，这样的黄瓜吃起来不仅味道爽口，更是有嫩黄瓜无法媲美的营养价值。关于老黄瓜的做法有很多，今天妈网百科就来给大家详细介绍一下老黄瓜炒肉的做法。

主料：黄瓜3个、熟肉200g

辅料：花生油25ml、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒10ml、酱油10ml、味精2g

做法：

1、将黄瓜洗净。切成菱形片。

2、葱、姜、蒜切碎。

3、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。

4、煸炒过的肉片一碗。

5、放入肉片黄瓜翻炒。

6、添加料酒、调味酱油、盐翻炒。

7、放入味精调味即可。

8、盛入盘中，即可享用。

醋香黄瓜炒肉

材料：黄瓜2根、猪肉60-80克、蒜3-4瓣、小葱2根、姜3克等

做法：

1、猪肉切片，加少许胡椒粉、淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制十分钟

2、酸黄瓜切片；蒜切沫备用

3、炒锅注油烧热，下入蒜沫爆香，接着倒入肉片煸炒至变色

4、下入酸黄瓜，调入少许酱油和盐翻炒均匀，根据需要调入鸡粉即可

菜谱小贴士：

1、此菜特点：黄瓜酸爽脆嫩，肉丝鲜香不腻。

2、此菜可在爆蒜片时加些干辣椒，这样炒制的菜品酸辣口味，别具风格。

3、因为黄瓜本身就有酸味，故放盐一定要适量。

4、酸黄瓜炒肉的做法

酸黄瓜与肉同炒，不仅可以保留酸黄瓜原有的清爽口感，还能有效地减少肉的油腻，酸香爽口，美味宜人。而酸黄瓜炒肉的做法，也是十分简单的。

制作酸黄瓜炒肉需要准备的食材包括：腌制好的酸黄瓜适量、新鲜瘦猪肉适量，需要的调料包括：色拉油、食盐和鲜蒜。

酸黄瓜炒肉的制作步骤如下：

①将腌制好的酸黄瓜从罐子里捞出，用清水稍微泡一会儿后，切成细条。

②瘦肉洗净，切成比酸黄瓜稍细的细条。

③锅里放少量植物油烧热，把肉丝倒进去，翻炒至肉丝变色。

④将酸黄瓜丝倒入锅内，继续翻炒，炒至肉丝熟后，稍加一点食盐调味，再撒上蒜末，即可盛盘食用了。

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