100个超级有趣的冷知识：制作面包的方法普通面包 面包的制作方法.不该存在的秘密是什么？

制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。

一般选用含面筋量25%以上的面粉。

用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

二、发酵 制作面包采用酵母发酵法。

在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。

投料数量因品种不同而异。

下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

1、投料标准 面粉5公斤 以富强粉为好，白糖1.5公斤左右 热天1.5公斤、冷天1公斤，油750克左右 猪油、素油均可，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右 热天2公斤、冷天3公斤，其余如盐、香精、饴糖水少许。

2、调剂方法 分两个阶段进行。

第一阶段发小酵。

将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时 有的发3～4小时，发起后即为小酵面。

三、烘烤 掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。

烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。

通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。

制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。

下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。

烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。

第一阶段火要低 120℃左右，底火要高 不超过250—260℃，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。

第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。

第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。

全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟 面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火。

这样在三个阶段中运用先低、后高、再低的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。

其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制自己在家做面包的最简单方法自己在家做面包的最简单方法如下：材料：小麦粉，酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐。

做法：1、首先，取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。

倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。

先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。

面团和好后，盖上锅盖，让面团发酵20分钟。

20分钟以后，掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，加入黄油做出来的面包颜色更好看。

2、我们把面团取出来，放在案板上多揉几分钟。

面团很软，要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜。

盖上锅盖，发酵一个小时。

一个小时以后，拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了。

这时候，面团发酵的已经不错了。

适当的撒上一点点面粉，防止面团粘手，把面团从面盆中取出。

3、在案板上面继续揉搓面团，给面团排一下气。

然后，把面团揪成六个大小相等的面剂子。

然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时。

1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄。

全部刷完以后，再撒上芝麻。

如何做面包最简单的方法做面包最简单的方法如下：食材：高筋面粉、白糖、盐、蛋液、牛奶、酵母粉、黄油。

1、将高筋面粉、白糖、盐、蛋液、牛奶、酵母粉、黄油放入面包机中和成光滑的面团。

2、把面团搓成长条、切成小剂子、揉成球放入模具中，醒发2个小时。

3、在上面刷一层鸡蛋液，烤箱预热，上下火170度，放入烤箱烤20分钟即可。

4、成品。

面包的简单做法 做面包的方法1、首先，我们先将牛奶倒入杯中，加入适量的酵母粉和白糖搅拌均匀。

在一个大点的碗里倒入400G面粉，然后打入一个鸡蛋，顺便留点鸡蛋黄出来，不用太多。

2、然后慢慢加入搅拌好的牛奶，一般分两三次倒进去，用筷子搅拌均匀。

用手不断揉均匀，揉软。

可以在模板上拍打，这样更有劲度。

这时，我们再在揉好的面团中间挖一个小洞，加入一点花生油。

3、然后继续揉搓均匀，放在碗里，盖上一层保鲜膜进行发酵半个小时左右。

待发酵完成后，拿出来放在木板上把面团里的空气揉搓排出去。

并弄成一个长条。

把面长条分成一个个大小均匀的坯子，并在上面涂一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。

4、并在电饭锅里刷入一层油，然后把面包团放进去。

把电饭锅放进去按住煮饭的键，煮到保温即可。

面包的制作方法有哪些1、高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包!2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。

3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺 两种任选，不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里。

4、将面团放在面包机内发酵。

当面团膨胀明显，用手插小洞不回缩时，发酵结束。

5、面包机开始烤面包，上火220℃，下火200℃，成熟即可。

面包的做法步骤 家庭面包的制作方法1、原料：面包粉10g、鸡蛋适量、植物油适量、酵母粉2g、温水、绵白糖1勺、盐适量。

2、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合。

3、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟。

4、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右。

5、取出面团排气。

6、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培。

7、烤盘铺油纸、摆放面包坯子。

8、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕。

9、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎。

10、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟。

各种面包的做法 各种面包的做法 　　在家里要怎样做出健康又美味的面包呢？不妨跟着我来看看，各种各样的面包做法，以下是我收集的面包做法，欢迎参考噢！ 　　各种面包的做法1 　　手撕面包辫花方 　　材料 　　高粉、玉米油、酵母、鸡蛋、糖、盐、牛奶、水、玉米油。

　　做法 　　一、制油酥：面粉和油揉匀。

　　二、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍。

　　三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。

醒发 时间视温度来定。

　　四、烤箱，180度，25分钟。

　　起酥手撕面包 　　材料 　　富强粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、水、玉米油。

　　做法 　　1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍。

　　2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀。

　　3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。

三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。

取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。

醒发1小时。

　　4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。

上色后将温度调整到150度至完成。

　　扇尾手撕小餐包 　　材料 　　富强粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、水、玉米油。

　　做法 　　1、和面：前6种材料和成面团，加油揉匀，醒发至2倍。

　　2、做型：面团揉出空气放置10分钟。

擀成薄片，刷一层油，切成长方块，具体大小看模具，长方块要能放进模具，并且高出模具。

发酵大约40分钟。

　　3、烘烤：放入提前预热的烤箱，220度，大约20分钟。

上色后关掉上火，温度调到120度至完成。

　　各种面包的做法2 　　做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料 　　材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液少许。

　　做法： 　　1、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

　　2、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

　　3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。

　　4、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。

放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。

静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

　　5、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型， 我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。

放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

　　6、将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的.烤箱烤15-18分钟即可。

　　 烤箱做面包： 　　面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。

2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。

3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

　　 香辣咖哩面包的做法 　　 【所属菜系】 浙江菜 　　 【特点】 原味醇香,滋味鲜美 　　 【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母 干半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉 粒150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉??茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。

　　 【制作过程】 　　首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。

将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。

烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。

把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。

烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。

　　丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 　　 制作步骤： 　　1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀 　　2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化 　　3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 　　4、移到工作台加入奶油拌匀 　　5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 　　6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟 第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了 　　7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 　　8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 　　9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

　　10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁 不要涂在切口上，烤箱200度 先预热烤18-20分钟。

　　11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片 这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等 　　 乳酪面包如何做法 　　材料： 　　全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 　　做法： 　　1、在面包片上涂抹沙拉酱。

将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

　　2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。

再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

　　给上班族的建议： 　　用相同的材料可制作乳酪三明治。

携带时，黄瓜片另外包装。

　　 面包制作方法 　　面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。

制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

　　1、选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。

一般选用含面筋量25%以上的面粉。

用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

　　2、发酵：制作面包采用酵母发酵法。

在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。

投料数量因品种不同而异。

下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

　　 1投料标准 面粉5公斤 以富强粉为好，白糖1.5公斤左右 热天1.5公斤、冷天1公斤，油750克左右 猪油、素油均可，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右 热天2公斤、冷天3公斤，其余如盐、香精、饴糖水少许。

　　 2调剂方法 分两个阶段进行。

第一阶段发小酵。

将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时 有的发3～4小时，发起后即为小酵面。

　　3、烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。

烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。

通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。

制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。

下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。

烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。

第一阶段火要低 120℃左右，底火要高 不超过250～260℃，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。

第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。

第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。

全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟 面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火。

这样在三个阶段中运用先低、后高、再低的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。

其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。

　　各种面包的做法3 　　【奶油奶酪面包】 　　材料：奶油奶酪、高筋面粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。

　　1、面粉倒在一起，加入温水搅拌，倒入白糖、奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油和酵母，然后放入面包机里面，选择发面功能。

　　2、面团发酵到两倍大的时候，贴上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。

　　3、从大块面团中挤出一点，用擀面杖擀平，然后卷起来，从中间切开。

　　4、继续将切开的面皮们放在温暖的地方继续发酵。

　　5、在面团表面刷蛋液，撒上芝麻，然后放入预热180度的开箱中，中层烤15分钟。

　　各种面包的做法4 　　材料：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

　　 做法 　　1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。

以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面团拾起阶段。

　　成团后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面团充分融合，至面团光亮，拉开有筋度的完成阶段。

取出前可加一点沙拉油 或橄榄油较容易取出。

　　2、取出面团放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。

　　准备一些高筋面粉，在面团发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面团沾黏桌面。

将松弛后的面团放在桌面，展开成正方形。

　　3、面团展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。

面团四角向内摺使接缝处密合。

　　约1公斤的面团裹一片大理石片。

再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面团展开时才不会破皮。

　　4、将包裹好的面团杆开，杆长成原来的三倍长。

　　将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。

杆开后折三折。

盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

　　5、将面团杆成长25公分、宽20公分，再卷起成圆柱状，切成每段5公分厚，共5段，每段再对半横剖开，撒上杏仁片。

　　6、将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。

　　7、入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约12分钟即可。

家庭做面包的简易方法 家庭做面包的简易方法 　　家庭做面包的简易方法，现在很多家庭都开始自己做面包了，无非是因为世面上的面包看不到工序，害怕加了一些家人不可以吃的东西进去，或者不太新鲜，下面一起来看看家庭做面包的简易方法。

　　家庭做面包的简易方法1 　　 一、首先说说和面 　　1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。

有5g装的，使用起来方便。

酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

　　2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。

馒头的面要和得硬一些。

正常是500克面粉250克水左右。

肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团！ 　　 二、接着聊聊发面 　　1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。

天气热的时候面团容易发酵。

一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

　　2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。

接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

　　3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。

经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。

天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

　　 三、最后谈谈蒸制 　　蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。

蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。

　　想蒸出成功的包子，总结三点： 　　1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团； 　　2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要； 　　3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。

　　家庭做面包的简易方法2 　　 宝宝吃面包好吗 　　面包适合人群：我儿子5个多月的时候，也是从育儿书上看到：这么大的孩子可以吃些面包片，尤其是全麦面包，含有多种营养。

我就买来给儿子吃，但儿子那时还没长牙，根本咀嚼不了，后来只好作罢。

其实这些东西宝宝吃一些是有好处的，能够接受各种口味的食物，而且这些谷物是很有营养的，但孩子太小，还是大点再吃吧。

您好，七个月的宝宝现在添加食物，也要多样化了，宝宝的可以添加二到三次辅食，可以在上下午添加点小点心，面包，蛋糕是可以添加的，不能太甜了，量也不要太多了，希望我的回答能够帮得到您。

　　 9个月的宝宝可以吃面包吗 　　酵母中含有大量易被消化的饿蛋白质和丰富的.B族维生素。

全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。

一般面包所用的主料和辅料均有很高的营养价值。

倾情手打少吃宝宝吃面包对身体好吗？前几天家里来客人玩儿，送来了几包进口面包，说是有很多营养，宝宝也可以吃，所以我想问一下，宝宝吃面包对身体好吗？ 　　宝宝九个月是辅食添加的细嚼期，他可以用牙龈嚼碎食物，从母乳牛奶中得到40%的营养，从断乳食物中得到60%的营养。

这个时期的宝宝可以用舌头吃像豆腐硬度的食物。

饮食安排大致是：6.00喝奶10.00加辅食，不够时加奶14.00加辅食，不够时加奶18.00加辅食，不够时加奶22.00喝奶。

食谱例：西红柿拌面芝麻草莓拌鸡肉拌鸡丝肉末煮洋葱黄瓜白鱼汤婴儿式牛排奶油牛肝蔬菜香蕉鸡蛋炒胡萝卜菜花等等。

8-9个月的宝宝可以吃面包，可以把面包泡在米粥里，做成面包奶酪粥，或者果酱三明治面包卷，肉松面片等等。

面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

　　容易消化，改善肠胃面包经过面团发酵，使一部分淀粉等复合物质被分解成为结构简单易于消化的物质，还使面包结构形成大量蜂窝，在咀嚼时可贮存唾液，从而扩大了人体消化道中各种酶与面包的接触面，提高了面包的消化吸收率。

滚轧成型，用红外线炉烘烤等程序支制成的一种辅食。

普通面包的做法准备食材：高筋面粉 170g、高筋面干粉 80g、鸡蛋 1个、白糖 30g、牛奶 110g、黄油 20、酵母粉 4g、盐 3g具体步骤：第一步，把高筋面粉分成2份，170g面粉做面团，80g面粉做揉面的干粉。

第二步，所有的食材都放在一个盆里，随意搅拌均匀即可，不要求手法，也不用揉。

面团很软也很粘。

第三步，面盆上面盖一块毛巾，让面团室温发酵至少2小时。

第四步，把干面粉倒在面团上，开始揉面，只需5分钟，面团不粘手就好了。

第五步，好的面团要静置15分钟，让它再松弛一下。

第六步，把面团切成8份。

第七步，逐个滚圆。

?擀成面片，厚度相当于两个饺子皮。

第八步，从一侧卷起，尽量卷紧些。

?卷好的面团可以直接放在土司模里面，就可以成为一个大面包。

第九步，放入烤盘等待发酵。

第十步，把发酵好的面团放入烤箱预热180度，20分钟。

颜色金黄就好了。

简单做面包的方法面包的家庭做法：主料：高筋面粉300克 ；酵母 干1/2匙 ；盐6克 ；水200克。

辅料：核桃仁60克 ；松仁60克。

1.将高粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟后。

2.加入酵母揉匀，再加入盐揉匀，最后加入果仁揉匀。

3.将面团放在案板上轻轻卷起，卷好后收口向下，用手掌从下往上收紧面团成一个圆形，放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后，用上面的手法再进行折叠，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟，发酵箱的温度设为38℃、湿度为65％。

4.基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，拍打面团以排出空气，将面团离自己较远的一头由外向内折，用手指按压折起的面团两端，再将面团的另一头向外折，按压收口处，用手掌滚圆，放入已撒入高粉的藤篮中，放入发酵箱中进行二次发酵，时间约为30分钟。

5.将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，在表面割几道口子。

6.将面团用批萨木铲送入预热好的石板上，立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水，并迅速关上烤箱门。

改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘，继续烘烤35分钟。

7.出炉后立即移至烤网上冷却后，切片即可食用。