100个超级有趣的冷知识：咸肉如何保存咸肉可以放冰箱吗？家常腌制咸肉的方法不敢公布的秘密是什么？

本文目录咸肉怎么保存咸肉可以放冰箱吗家常腌制咸肉的方法自制咸肉怎样储存 咸肉该怎样存放咸肉怎么保存咸肉可以放冰箱吗咸肉是把新鲜的肉通过放入一定的盐来胭脂保存的一种肉类，可以避免鲜肉短时间容易变质的问题。

那么，咸肉怎么保存？咸肉可以饭冰箱吗？咸肉怎么保存 保存盐腌食品时，可在上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。

贮存中一定要防潮，因为咸鱼、咸肉受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，使食品变质。

干鱼、干虾、海带等海味，易发霉变质。

贮藏前，先将海味烘干，把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把海味放进去，将盖旋紧，不使漏气，能保存很长时间不会变质。

咸肉可以放冰箱吗 熟的咸肉可以短时间内放冰箱冷藏，生的咸肉可以长时间放冰箱冷藏。

因为咸肉是含盐分很大的经过加工过的肉食品，含有的盐分很大所以不容易滋生细菌也不容易变质。

冷藏的温度是低温恒温的环境更是利于生咸肉的存储，但熟的却不适合长时间的存储，因为熟的煮熟后盐分降低，熟质的肉类也容易变质。

咸肉可以放多久 如果计划在2个星期内食用完咸肉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。

否则就必须把咸肉用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。

家常腌制咸肉的方法目前，市售的咸肉大部分含有亚硝酸盐，这是在腌肉时为了防止产生肉毒杆菌而人为添加的，同时亚硝酸盐还有防腐和使肉色变得鲜红等优点，尽管在合格的咸肉中亚硝酸盐的含量极微量，对人是安全的，可是人们总是不放心。

因此，在此推荐一种不含亚硝酸盐、又可以长期保存咸肉的腌制方法。

开启分步阅读模式工具材料：食谱热量：64.5 大卡主料鲜猪肉5000克辅料食盐400克花椒25克白酒（酒精度50度以上）50操作方法01腌肉一般选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好。

将新鲜猪肉（一般是五花肉或腿肉）切成5厘米左右的长条状，用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上。

然后，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，将腌肉放入后，用手压紧。

如果腌制容器没有盖子，应用塑料薄膜蒙上并用绳子扎紧。

02初次上盐24小时后，腌肉会渗出一些血水。

这时，将0.1千克食盐，再次抹在肉上，将肉上下调换一次。

03再次上盐24小时后，腌肉会渗出更多的血水。

这时，将0.1千克食盐，再次抹在肉上，将肉上下调换一次。

04盐上完后，每2-3天将肉上下调换一次，约10天左右即可腌好。

如果，室温超过15度时，应加入50克高度白酒，以保证腌肉在腌制中不变质。

05腌好后，晾晒是关键。

将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。

06腌制并晾晒好的腌肉，应放入冰箱冷冻储存，不能放在冷藏，因为咸肉中的盐比较少，放在冷藏久了会发霉（因为没有亚硝酸盐等防腐剂。

通过用这样方法腌制并储存的咸肉，味道不太咸，香味浓郁，可蒸、煮、配菜，一般在2年内不会变味、变色。

特别提示一般腌咸肉，用盐在14%至18%，本方法仅用8%，因此，比用盐多的咸肉味道更鲜美。

晾晒是关键，必须在大太阳底下暴晒，不能放在没有太阳的地方。

吹干的咸肉，没有晒干的香。

储存时，必须放入冰箱冷冻室冷冻储存，不能放冷藏室，以防发霉。

最高气温超过18度时，则不能保证腌制质量。

自制咸肉怎样储存 咸肉该怎样存放 1、第一种方法： 首先需要说明的是，这种方法对储存环境的要求还是比较大的。

如果室内温度每天都低于20摄氏度，而且湿度不大的话，就可以用这样的方法来保存。

一般能保存3个月左右，而且温度越低，湿度越小的话，保存时间就会越长。

咸肉做好之后，上面的绳子不需要解下来，直接将其放到室内来保存即可。

注意放到通风阴凉的地方，不能见到阳光。

2、第二种方法： 准备适量的白酒，然后把需要保存的咸肉放进去浸泡15分钟。