创意美食养胃又养眼（它是水中八仙之一）
不知不觉，白露节气到了，秋意渐浓。
也许是因为天气变得干燥起来，我家孩子前几天很“应景”地流了个鼻血。
不太严重，但是一天两回。
所以，昨天去超市买菜的时候，特意拿了两个藕，这两天多吃点儿吧，正好应季也对症。
吃藕还能止鼻血吗？当然。
生藕和熟藕
生藕甘寒,能凉血止血,除热清胃,故主消散瘀血,吐血,口鼻出血,产后血闷,罯金疮伤折,及止热渴,霍乱烦闷,解酒等功。
熟者甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,实下焦,消食止泄生肌,及久服令人心欢止怒也。
——《神农本草经注疏》
从上面的文字中，我们发现，生藕能清热、能散淤血、能止口鼻出血，还适合解酒，就连生完孩子以后的事儿，它也能管点儿。
熟的更不得了，健脾开胃、益血补心、五脏都能补，关键是常吃心情好，不生气。
唉，加班熬更守夜的，需要滋阴润燥的，五脏空虚的，经常爱上火的亲们，来来来，食补好材料，真的有啊。
关键是好吃还廉价。
在中药的队伍里，更常用的是藕节和藕节炭。
藕节能凉血、止血，藕节炭止血功效更强。
。
cN
图片源自网络
小朋友刚刚出现流鼻血，能适当吃点儿藕，如果次数多了，再使用晒干的藕节煮水不迟。
当然，也要根据情况酌情考虑，如果出血量多次数也很多，那就得及早就医。
所以说，勤快的妈妈们，买菜的时候，不妨常买藕来吃，尤其是买那个带节的藕，下厨房的时候，把藕节切下来，切开，洗净晒干，收集起来。
小朋友流鼻血、家里有人牙龈出血啥的，吃点儿藕来凉血去火，或者用藕节煮水，都会有不错的效果。
秋季润燥名方——五汁饮
拿一段新鲜的生藕切开，会有一丝淡淡的清香入鼻，入口有一丝甜味，凉润润的感觉。
秋燥伤人，很多人出现咽干舌燥、口唇开裂，甚至咽痒、干咳。
有的人眼睛干、鼻子痒，皮肤也会出现干燥发痒的症状。
这时候，就能用到润燥名方——五汁饮，藕是其中之一。
五汁饮
清代吴鞠通在其《温病条辨》中有一名方“五汁饮”，由梨、鲜藕、鲜芦根、鲜麦冬、荸荠五种组成。
洗净鲜芦根，梨去皮、核，荸荠去皮，鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎，待用。
用榨汁机取汁，冷饮或温饮，每日数次。
这个方子多是常见食材，看似平淡，功效很好。
它甘寒清热，生津止渴。
能治温病热甚，肺胃津伤，口中燥渴，咳唾白沫，黏滞不爽。
用法也有讲究的，考虑很多脾胃比较虚弱、扛不住凉气的人，这个方子能隔水炖一会儿，温温地喝。
吃藕容易挖藕难
莲藕的生长区域广泛，南到海南岛，北到东三省的辽宁，藕在我国各地都是有种植。
尤其是江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地种植面积比较大。
吃藕容易挖藕难，采挖藕基本全程靠人工。
是体力活儿也是个技术活儿，穿着防水服在黑乎乎的淤泥里战斗，特别辛苦。
图片来自网络
在南方即使冬天，还能穿个薄衣服劳作。
北方像沈阳的冬天，在零下20℃的冬天挖藕，要凿开半米厚的冰层，穿上几十斤的厚重装备，在寒冰刺骨的水里呆上三四个小时，更加考验体力、耐力。
图片来自网络 。
cN
熟练的老把式，一天能挖到200斤左右的鲜藕，一斤藕赚3、4块钱，尽管能月入过万，也很少有人愿意干了。
这个活儿，真的是拿命换钱啊。
。
cN
图片来自网络
为何非得大冬天采呢？原本藕也是春生、夏长、秋收、冬藏的，从幼苗期、成苗期、花果期、结藕期，到休眠期五个阶段。
长成熟了就不长了，会进入休眠期。
无论采或不采，它都会安静地在淤泥中“熟睡”。
尽管也有早熟晚熟的品种之分，但是秋冬季节的藕，才是最好的。
营养最好，口感最佳。
采藕人一年四季都在忙碌。
开春儿挖藕芽儿儿，是卖给公园观赏用的，长大了能开花儿。
夏天荷花进入盛花期结了莲子，又开始采莲子。
秋冬季节采挖的是食用藕，天气渐渐变冷，活儿也越来越辛苦。
如何择“藕”？
俗话说一方水土养一方人，全国各大产区种，口碑不错的藕有很多。
广东的新垦莲藕、广西的柳江莲藕、黎塘莲藕，湖北的蔡甸藕、巴河莲藕、嘉鱼莲藕，江苏的宝应荷藕、都是中国国家地理标志产品。
藕有很多品种，早熟的、晚熟的、浅水的、深水的，修长的，粗壮的。
直观地去选，能看到，有的藕七个孔儿，有的藕九个孔儿。
图片来自网络
七孔的是红花藕，九孔的是白花藕。
两种最大的分别是，七孔的口感比较粉，适合炖煮。
九孔的鲜脆，适合凉拌，清炒，当然炖汤也不错的。
七孔藕表面很粗糙，不白净，个头也比较的小、短、粗，它的水分比较少，淀粉含量却很高。
九孔的藕特别白净，表面也光滑，个头偏细长，水分、淀粉含量都很高。
藕之副产品——“迷你藕”
有一回，在饭店吃到了一款“迷你藕”。
那个脆脆的劲儿，回味好几天。
很长一段时间我以为是藕的特殊品种，就跟圣女果与大号西红柿的关系。
却原本，这个东西叫做藕带。
图片来自网络
藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。
又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗。
它是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，98迷吧，藕带膨大后就成为了藕 所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎。
来吧，吃起来
。
cN
藕的个性极好，论起做菜，它不挑不拣，朴实又普适。
但凡能想到的吃法，都能做。
真是万能产品，可荤可素、可酸可咸、可辣可甜、老幼皆宜、妇孺皆佳的优良食材。
能生吃，能凉拌；能清炒，能乱炖；能炸，能煮；能干煸，还能撸串。
家常做法之一 凉拌或清炒
要想简便快捷，三下五除二完工，咱们能把藕焯水凉拌，添点儿醋、葱、蒜、喜欢的还能加点辣椒油、花椒油，鲜脆可口，味道很下饭。
或者直接用葱姜末清炒，加一点儿辣椒油，也是极好极快捷的。
家常做法之二 炸藕条
藕洗净去皮，竖着对半切开。
然后切长条，放水里泡一下，防变色。
鸡蛋加面粉，少许盐，加水搅匀，然后把莲藕挂上这个浆糊，炸就能。
口感外酥里脆，再配上番茄酱，大小朋友都爱。
家常做法之三 莲藕炖排骨
另一种家常做法，就是用莲藕炖排骨。
秋天来了，贴秋膘成了很多人的口头禅。
莲藕炖排骨，即能贴膘儿，又能润燥，好吃不腻。
这也是打发周末时光很好的法子哦，慢慢炖出滋味，和家人一起品尝，围在饭桌旁，享受一日闲暇时光。
配料如图，懒人极简版，能只用排骨、藕、盐、姜，就能做出很鲜美的汤。
买回来小排清水泡制1 2小时后，凉水下锅煮开，撇去血沫。
这一步能换成焯水。
然后，放入姜片，将莲藕去皮用刀拍破成块下入锅中煮1 2个小时，出锅时放少许盐即可。
莲藕能稍晚一点儿放。
。
cN
昨天先把排骨炖好一大锅以后，又挖出一碗配了莲藕，加了几片姜，重新炖了一个小时。
这时候，肉烂、汤鲜、莲藕软软的，真是好滋味。
这个汤，对于特别想长胖的人，特别适合。
很多人要张口喷了，你你你拉仇恨，不知道人家为了减肥，一直“省吃俭喝”的吗？唉，本来，也有一群想胖胖不起来人，和那些想瘦瘦不下去的人，一样的苦啊！
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。