安琪发面一般多长时间酵母发面最长不能超过多久

安琪发面一般多长时间？有什么技巧吗？今天我们就来聊一聊这个话题。

首先我们要知道，发面的时间不是固定的，而是根据面粉的吸水性来决定的。

所以我们可以通通过吸水来判断发面的时间。

一般来说，如果你家的面粉吸水性比较好，那么你就可以早点发面，反之则可以晚一点发面。

本文目录一览：

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6、安琪酵母发面用多长时间

在27～30度，2～3小时便可发酵成功。

发面技巧：

1、拍。

用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。

2、看。

切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。

3、嗅。

扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。

4、抓。

手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。

5、尝。

将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。

扩展资料：

发面注意事项：

1、和面时，面粉、水和酵母都是有比例的，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是100:1，水和酵母的比例是50:1，大家一定要按照比例和面，如果掌握不好的话，可以先准备好面粉，然后根据面粉加温水和酵母。

2、和面时，在温水里面先加上酵母，先把酵母搅拌化开，然后倒在面粉里面，搅拌到没有干面粉揉成面团，一定要保证盆光、手光，这样揉出来的面团才会更加光滑。

安琪酵母发面多长时间

用酵母粉发面，需要将揉好的面团放在温度高的的地方，发一个小时左右即可。

原料：面粉500克、酵母粉5克

利用酵母粉发面的方法：

①先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜。

放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。

②倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。

直到揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，目的是防止水分流失。

③放置在温度高的地方，发酵一个小时即可。

用安琪和泡打粉发面要多长时间

用安琪发面需要半小时以上就可以。

泡打粉是快速起泡，10分钟左右即可。

泡打粉：是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。

有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

安琪：是酵母没有经过分解的产物，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少，目前的生物发酵用安琪酵母发面需要多长时间

放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。

发面技巧：

1、二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。

二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。

2、冷水上锅度。

馒头揉好后。

因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。

正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

3、好后别急着揭锅盖，许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了。

这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。

所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟。

用安琪酵母发面大概时间是多少？

安琪是一种很美味的美食，很多人都很喜欢吃，那么安琪发面一般多长时间？首先安琪发面一般只需要40-60分钟即可，如果是面包发酵的话那么需要90-120分钟，总之发酵安琪还是挺容易的，具体的做法可以在网上查找一下方法，只需要按照方法去做就可以了，不同的方法做出来的效果也是不同的，口感也是不一样，安琪是一种挺不错的食物，自己在家里制作也是可以。

实际上安琪还是挺有营养成分的，富含葡萄糖，是能够补充人体所需要的能量的。

安琪发面一般多长时间?

20分钟。

用料：温水适量、酵母适量、面粉适量、筷子一双

1、盆中放入适量温水，我是凭感觉，手放入水中感觉水温微微高于手的温度。

2、然后加入安琪酵母，我每次都是让酵母铺于水面一层。

然后用筷子搅拌，使酵母溶于水。

3、面粉均匀的撒在水里面，用筷子搅拌，成絮状，手上粘上面粉再从底下往上翻手掌用力揉。

揉的时间稍长一些，这样面团会更有韧劲，和的也更均匀。

揉成光滑的面团，再盖上盖子就可以发酵了，一般三个小时左右就可以了。

4、发的时间有点长，发好后先在面板铺上一层面粉再撒上一些小苏打，然后手上先粘上面粉再往盆里把面取出来。

粘面粉的目的是防止面都粘手上。

5、逐步添加面粉，用力揉搓数分钟。

6、揉到不沾手为止，然后再醒发二十分钟，然后就可以做包子馒头花卷了