春天，碰到这菜别手软，一次囤10斤，焯水后放冰箱冻起来，特省事

导读：春天，各种野菜都从野草中冒了出来，如果有缘看到这些“野菜”，还不把它带回家，可能等您想吃时，还需要等上整整的一年。

而今年的早春，天气还算比较好，所以我就带着家人来到田边和小河边寻找各种各样的野菜，准备把这些挖到的野菜冷藏着，想吃时直接拿出来吃。

而在春天，有一种野菜，我在菜场遇到了也不会手软，因为此蔬菜不仅香味特别足，而且不管怎么做，味道都特别的鲜美，此野菜就是很多人爱吃的“荠菜”。

每年早春时节，正是荠菜最嫩的时候，而在此时，我家人最爱吃的饺子就是“荠菜饺子”，因为荠菜饺子不仅可以解油腻，而且还能增强食欲，特别是家人食欲不振时，适当的煮一些荠菜饺子给他们吃，能使他们食欲更好。

而荠菜中还含有丰富的钾、钙、铁、锌、胆碱、乙酰胆碱，黄酮类、维生素c、维生素e、多种蛋白质等等物质，常吃荠菜，可以促进消化、降血压、增强体质，特别是中老年人要多吃，所以在春天，遇到野生的荠菜我从不手软，一次囤10斤，焯水后放冰箱，随吃随取，特省事。

食材准备：荠菜10斤、食盐2克、清水适量。

保存荠菜的做法：

第一步：首先将荠菜择干净，然后将荠菜放入到清水中浸泡半小时，时间到后，再将荠菜捞出来，接着再用清水将荠菜冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮到滚沸时，把荠菜和食盐全部放入到锅中，大火将荠菜煮1分钟后捞出。

第三步：将捞出的荠菜立即放入到冷水中浸泡10分钟左右，直到荠菜完全冷却后，此时再用保鲜膜将荠菜包成圆形。

第四步：将包好的荠菜全部放入到冰箱中冷冻即可，像我这样保存的荠菜，半年都不会变味。

保存荠菜的诀窍：保存荠菜时，一定不要将荠菜的根去掉了，因为荠菜的根含有的营养较多，而且它还是鲜味的来源，所以为了荠菜吃着更鲜，一定不要去除荠菜的根。

焯水荠菜，需要立即放入到冷水中浸泡，否则荠菜叶片会发黄的。

荠菜饺子的做法

食材准备：冷冻荠菜500克、肉末500克、姜末5克、蚝油8ml、生抽5ml、鸡精3克、黑胡椒粉2克、白砂糖2克、食盐、食用油适量。

第一步：做荠菜饺子时，将荠菜拿出来，然后放到冷水中解冻，接着再将荠菜切成3厘米长的段状备用。

第二步：将肉末、姜末、蚝油、生抽、鸡精、黑胡椒粉、白砂糖、食盐、荠菜末全部混合在一起，然后朝一方向搅拌2分钟，接着将食用油放入到肉末中，搅拌均匀即可备用。

第三步：将搅拌好的荠菜包入到饺子皮中，然后在锅中放入适量的水，大火将水煮开后，将饺子和少许油、盐放入到锅中，大火将饺子煮的浮出水面即可起锅食用。

春天，遇到“荠菜”这菜我从不手软，一次囤10斤，放冰箱冻起来，随吃随取，特省事。

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