为什么冷鲜肉比现宰肉更值得买 为什么不建议在菜市场买现宰肉是真的吗？

菜市场新鲜屠宰的家畜肉，在口感和风味上并非是最佳的，冷鲜肉经过排酸的过程，反而更加软嫩鲜美。那么为什么冷鲜肉比现宰肉更值得买？为什么不建议在菜市场买现宰肉？下面八宝网小编带来介绍。为什么冷鲜肉比现宰肉更值得买早在古代，人们就已经发现，新鲜屠宰的家畜肉在口感和风味上并非是最佳的。畜禽等动物在被屠宰后，其肉会经过僵直期、解僵期、成熟期三个过程。刚刚宰杀后，肉是柔软的，但在几小时内，肉会逐渐变得僵硬，即僵直期，并持续 1～3 天时间。这个期间，由于强烈的肌肉收缩，肉的口感最差。...

2023.11.08