2023年度盘点｜拼规模、攻下沉、群出海 餐企绝地求生背后暗藏哪些新趋势？不该存在的秘密是什么？
2023年对于餐饮业而言，是收获的一年。国家统计局发布最新数据显示，1—11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%。从年初的复工复产、复商复市，再到后来的大排长龙，餐饮行业的强势归来可谓有目共睹。当然，2023年无疑也是变幻莫测的一年，在行业加速洗牌下，破局、创新仍然成为餐饮业主旋律，千店、万店规模成为诸多品牌目标，下沉、出海成为新战场。回顾过去一年的跌宕起伏，北京商报餐饮频道盘点出六大关键词，为未知的2024年谋划风向。连锁化：“千店魔咒”逐渐打破，餐饮连锁化率...
2023.12.29
3倍备货、延长营业、高薪聘短工 餐企备战舌尖上的“黄金周”
“五一黄金周”向来是餐饮企业大展身手的节点，乙类乙管实施后的今年更是如此。近日，北京商报记者从多家餐厅了解到，目前餐厅接到“五一”假期期间的预订增多，部分品牌包间已全部预订满，已开启一餐两轮预订模式。为保证消费者体验，除增加3倍备货外，企业还通过上新菜品、延长营业、跨界营销等举措迎接期待已久的“大考”，而招聘短工、调整人员排班、扩充人手也成了多家的共识。分析指出，“五一黄金周”将会成为餐饮市场的强劲复苏力量，通过上述动作不难看出如今企业的应变能力的提升。接下来，在抓住契机并...
2023.04.23
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