粗米粉好还是细米粉好 粗米粉如何快速泡软

cht 2022-04-28 11次阅读

常见的米粉有粗米粉和细米粉,两种米粉都各自有各自的用处,也各自有各自的特点,吃起来的口感和味道也是不同的。

那么粗米粉好还是细米粉好?粗米粉怎么快速泡软?下面小编带来介绍。


粗米粉好还是细米粉好

一般来说细米粉好,细米粉嚼起来相比于粗米粉更加的有韧劲。

在做炒米粉之前需要将其泡软,泡到软度适中即可,不能泡太久,太久会变粘,最终影响口感,若是做拌米粉的花要用冷水下锅将其煮开,大约需要三分钟。

煮米粉捞出后可以放入冷水中,这样做出来的米粉更加的筋道。

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对于宝宝来说,米粉的粗细不仅影响口感还影响到消化能力,所以刚开始喂米粉时,建议先喂用细的米粉给宝宝吃,待适应一段时间了,宝宝也大些了,就可以转用粗米粉给宝宝吃,这样可以适当的锻炼一下宝宝的消化系统。

宝宝6~8个月后是锻炼咀嚼能力的关键期,需要摄入颗粒逐渐大、硬度稍增加的食物(比如谷之爱小米米粉等食物),并通过咀嚼使唾液分泌显著增加,淀粉酶活性得以激活,这不仅有益于宝宝对食物的消化和吸收,也让宝宝将来更容易适应不同的食物。

米粉和水的比例没有确切的数据,完全是根据宝宝的月份与适应能力的。

宝宝刚开始接触米粉时,可以冲调得稀一点,慢慢地可以冲调得稠一些。

粗米粉怎么快速泡软

使用冷水将粗米粉浸泡一个晚上那么久,然后等到第二天到来的时候,就可以先烧开水,水开了之后,就可以将粗米粉放进锅里面,大约过了三到五分钟的样子就可以将粗米粉捞起来了,然后再用凉水继续冲洗一下,放在旁边晾一晾就可以了。

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注意一定要用开水来泡,否则的话,用冷水泡的粗米粉在煮的时候非常的不容易成型,而且很容易断裂,变成一小节一小节的,98迷科,另外就是,注意将浸泡的环境温度控制在大约二十摄氏度左右的样子,头天泡第二天就能开始煮了。

家庭版米线做法:

1:干米粉用凉水泡发1h,泡发后的米粉用热水煮至7分熟,水倒掉,捞出用冷水冲洗(过冷水的米粉更为爽口);

2:五花肉、牛肉切丝(卤牛肉可以切块)、蒜、葱、姜切成沫,油热下肉爆锅,待肉炒散变色(喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒面,把油炒成红色)放入准备好的三沫,再放入酱油少许,放入1袋涪陵榨菜再次爆香。

3:加入适量热水(有条件的可以放家里清水牛肉的高汤),水煮开后放入米粉、放入切好的香菇、切好的鱼丸,2大勺白胡椒粉,1勺牛肉粉,盐适量(根据个人口味调咸淡)。

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4:米粉煮熟后放入切好的油麦菜、焯好水的干豆腐丝以及黑胡椒粉(黑胡椒粉是灵魂),再咕嘟咕嘟一下就可以出锅啦。

这样家庭版的米线就做好啦,喝下热乎乎的一锅汤,早上起来胃干小伙伴可以试一试被早餐叫醒的感觉!


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